Сушеные грибы замочить на ночь в воде. Затем промыть и от­варить в небольшом количестве воды. Охладить и пропустить через мясорубку с репчатым луком. Полученную массу потушить на расти­тельном масле, подливая бульон, на медленном огне в течение 1 — 1,5 ч, посолить, поперчить. Икру использовать для бутербродов, фарширования яиц и других закусок.

100 г белых грибов, 50 г подберезовиков, 50 г подосиновиков, 2 крупные головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец.