Шляпки мелких грибов отделить от ножек, вымыть в 1/2 л воды, в которую добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Воду слить. Шляпки вытереть насухо. Разогреть растительное масло в сковороде и в течение 3 мин обжарить в нем лук. Положить грибы и обжа­ривать еще 2 мин. Добавить 4 ложки лимонного сока, соль и перец. Накрыть крышкой и держать на слабом огне 5 мин. Поставить в холодильник на 3 ч. Перед тем как подавать к столу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

500 г грибов, 5 столовых ложек лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, соль, перец, зелень.