плов по-креольски

Готовится так же, как натуральный плов. Рис поджарить на рас­тительном масле. Свежие грибы хорошо промыть, нарезать ломти­ками. Сладкий стручковый перец испечь, нашинковать соломкой. Очищенные от кожицы и семян свежие помидоры нарезать мелкими кубиками. Грибы и перец немного обжарить, посолить по вкусу, сме­шать с рисом, выложить в кастрюлю и залить мясным горячим буль­оном. Когда бульон закипит, кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку на 18—20 минут. Подать как горячую закуску.

250 г риса, 100 г растительного масла, 150 г грибов, 150 г сладко­го стручкового перца, 150 г помидоров.

плов по-пьемонтски

Рис поджарить до золотистого цвета, залить мясным бульоном. После того как бульон закипит, поставить на 15—18 минут в духовку и довести до готовности. Гарнир к плову приготовить отдельно: свежие грибы промыть, нарезать дольками и поджарить на раститель­ном масле до готовности. Зеленый горошек спассеровать на масле; свежие кабачки очистить, нарезать кубиками и обжарить. Гарнир осторожно смешать с готовым рисом и 5 минут подержать в духовке. Затем выложить на тарелку, сверху посыпать сыром, а вокруг поме­стить томатный соус. Подать как горячую закуску.

200 г риса, 100 г растительного масла, 400 г мясного бульона, 250 г грибов, 100 г зеленого горошка, 250 г кабачков, 200 г томатного соуса, сыр, соль.

плов по-коринфски (холодный)

Перебранный рис обжарить в растительном масле на слабом огне. Прибавить мелко нарезанный лук и соли по вкусу. Когда лук поджа­рится, прибавить ошпаренный изюм и грибы, нарезанные дольками. Залить бульоном, довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в средне нагретый духовой шкаф на 15—18 минут. Вынув из шкафа, спегка перемешать рис и дать ему остыть.

250 г риса, 100 г растительного масла, 30 г лука, 50 г изюма, 100 г свежих грибов, 500 г бульона.

плов с грибами

Подготовленные грибы нашинковать соломкой, уложить на сково­роду и тушить до полного выпаривания сока. Затем добавить обжа­ренный лук, растительное масло, соль, перец и жарить 5—6 минут. Рис перебрать, промыть, замочить в холодной воде, затем воду слить. Обжаренные грибы с луком уложить в кастрюлю, добавить горя­чую воду и засыпать рис. Довести плов до кипения, не перемешивая массу, затем закрыть крышкой, поставить в духовку и довести плов до готовности.

400 г свежих грибов, 150 г риса, 100 г репчатого лука, раститель­ное масло, соль, перец.

плов по-милански

Поджарить рис, прибавить нарезанные и обжаренные грибы и мелко нарезанные свежие помидоры. Тщательно перемешать и залить бульоном. Когда бульон закипит, накрыть крышкой и поставить в жарочный шкаф на 15—18 минут. Подать как горячую закуску. На отдельной тарелке подать тертый сыр.

250 г риса, 500 г бульона, 100 г масла, 200 г свежих грибов, 200 г помидоров, 150 г сыра.

каша грибная

Грибы промыть и замочить на 2 часа, после чего мелко порубить, затем варить их в течение 1,5 часа, добавить крупу, мелко нашинко­ванный репчатый лук (предварительно обжаренный до золотистого Цвета), жир, соль и все это залить водой. После этого посуду по­ставить в духовку на 1 —1,5 часа.

40 г сушеных белых грибов, 350 г гречневой крупы, жир, лук, соль.