Отварить подосиновики в соленой воде, откинуть на решето и мел­ко порубить. Добавить подрумяненный на масле лук, перец, соль и все вместе обжарить на сковороде.

Из крутого, тонко раскатанного теста нарезать кружочки, запол­нить фаршем, приготовленным из измельченных, предварительно поджаренных грибов и лука. Варить пельмени в подсоленной воде. Подать к столу со сметаной.

500 г муки, 2 яйца, 1 кг свежих подосиновиков, 3 луковицы, 200 г сметаны.