Дрожжевое тесто раскатывают, режут на кусочки, придают им форму шариков и оставляют на 15—20 мин, чтобы тесто немного подошло. Затем шарики раскатывают, придавая им форму круглых лепешек, раскладывают на них начинку, края соединяют и защипывают. Пирожки укладывают рубцом вниз и оставляют на несколько минут. Большую гусятницу ставят на огонь, наливают в нее подсолнечного (или соевого) масла с таким расчетом, чтобы оно полностью покрыло погруженный в него ппрожок. В закипевшее масло опускают пирожки и поджаривают их до румяной корочки.

Кулебяка с грибами. Дрожжевое тесто раскатывают полосой 18—20 см и толщиной 0,5—1 см. На середину по всей длине теста кладут начннку (фарш), приготовленный из соленых грибов (хорошо из груздей настоящих), потом края теста защипывают. Кулебяку помещают на противень, предварительно смазанный жиром, смазывают яйцом и ставят в духовку на 30—40 мин. По готовности вынимают из духовки, смазывают жиром.

Картофельные пирожки с грибами. В картофельное пюре добавляют: яйца, сметану, муку пшеничную. Хорошо размешивают и раскатывают в пласт. Режут на две равные части. Па нижнюю часть через равные промежутки выкладывают грибной фарш, после чего накрывают второй половинкой картофельного пласта. Режут на равные куски так, чтобы в каждом была начинка. Формируют пнрожкн, смазывают яйцом н запекают.